Ramen con tofu, espinacas y shiitakes

acompañado de fideos de arroz y sofrito

Sabroso caldo con el aroma de las setas, la textura de los vegetales y el sabor umami de la salsa de soja. Servido con tradicional pasta de arroz.

Rico y rápido!
Vegano

Tiempo de prep:

30 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, apio, soja, gluten

Ingredientes

Espinaca

Hongos shiitake

Sofrito

Cebolla

Zanahoria

Tofu

Caldo vegetal

Fideos de arroz

Salsa de soja

Ajo

Jengibre

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

1724
412
17
3
58
6
7
9
0
802

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Disolver el caldo en 1 litro de agua caliente. Lavar todos los vegetales. Pelar y picar fino la cebolla, el ajo y el jengibre. Filetear grueso los shiitakes. Pelar la zanahoria y cortar en tiras finas.

En una olla saltear con 1 cucharada de aceite de oliva la cebolla, el jengibre y el ajo por 1 minuto. Agregar los hongos y la zanahoria y cocinar por 2 minutos. Salpimentar a gusto. Agregar el caldo caliente junto a la salsa de soja. Cocinar todo por 10 minutos a hervor suave.

En una olla mediana hacer hervir agua y apagar el fuego. Agregar los fideos de arroz, debe quedar cubierta por agua y reposar 8 minutos. Una vez cocida, escurrir el agua y lavar la pasta bajo agua fría separándola con ayuda de las manos. Escurrir el agua fría de la pasta y reservar.

Cortar el tofu en cubos de 1cm de lado. Saltear con media cucharada de aceite de oliva hasta que tomen color. Retirar. En el mismo sartén caliente, pero con el fuego apagado, cocinar la espinaca troceada por unos segundos hasta que cambie el color.

Probar el caldo y salpimentar a gusto. Servir el caldo caliente en plato sopero, agregar la espinaca, los fideos de arroz, el tofu y terminar espolvoreando con sofrito cortado en láminas finas.