Vegetales braseados al estilo cajún

acompañados de cuscús y sabroso jugo de cocción

Nuestra mezcla de especias junto al tomillo fresco, las almendras y el sirope de agave hacen que los vegetales adquieran protagonismo. Terminaremos el plato con chips de chirivía.

Vegano

Tiempo de prep:

40 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

frutos secos, trigo, apio, soja, gluten

Utensilios:

Fuente de horno

Ingredientes

Cuscús

Cebolla morada

Nabo

Boniato rojo

Puerro

Chirivía

Zanahoria

Caldo vegetal

Condimento de cajún

Mix para caldo

Margarina vegetal

Almendras

Tomillo fresco

Ajo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2690
643
14
5
116
23
15
17
19
409

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar y pelar los vegetales. Cortar la cebolla a la mitad y luego en 3 partes a lo largo. Cortar el nabo de igual forma. Cortar la zanahoria a la mitad a lo largo. Cortar el boniato a la mitad y luego en 4 partes a lo largo. Dividir el puerro en 3 trozos conservando su forma. Partir las almendras. Cortar el tomillo en trozos y aplastar los ajos enteros con un cuchillo. Reservar la chirivía entera para hacer chips.

En una olla mediana calentar 500ml de agua y disolver el caldo vegetal. Mantener el caldo caliente.

Saltear el condimento cajún en margarina. Agregar el nabo, el boniato, la zanahoria y las almendras. Saltear aprox. 2 minutos hasta que tomen levemente color. Volcar todo el contenido de la sartén en la fuente para horno. Agregar el puerro, la cebolla, el tomillo y los ajos. Disolver en el caldo caliente el mix para caldo y pimienta a gusto. Agregar a los vegetales y terminar completando con caldo a altura de los vegetales. Reservar el caldo restante para los chips. Llevar a horno por 20 minutos aprox. hasta que los vegetales se encuentren tiernos. En caso de que se evapore el líquido totalmente agregar más caldo.

Para los chips: con ayuda de un pelador sacar láminas a lo largo de la chirivía. Cocinar las láminas en el caldo caliente sobrante por medio minuto (de ser necesario agregar más agua). Retirar las láminas. Sobre una fuente de horno colocar papel para horno y distribuir las láminas de chirivía sin encimarse. Llevar a horno por 5 minutos o hasta que sequen y queden crocantes (controlar porque pueden pasarse fácilmente). Al retirar, agregar sal a gusto.

Colocar el cuscús en una olla mediana y agregar 150ml de agua hirviendo. Tapar y reposar 5 minutos. Luego desgranar con ayuda de las manos o de un tenedor. Quedará listo para usar.