Wrap relleno de boniato

con hummus de remolacha y encurtido de cebolla

Wrap vegano con contraste de sabores gracias al dulce del boniato, el agridulce de las cebollas caseras y el terroso del hummus de remolacha. A disfrutar de esta delicia!

Come en 3 días
Vegano

Tiempo de prep:

35 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, gluten, sésamo

Utensilios:

Mixer de mano

Ingredientes

Tortillas de trigo

Boniato rojo

Garbanzos cocidos

Remolacha

Ajo

Tahini

Limón

Cebolla morada

Vinagre vino blanco

Azúcar blanco

Espinaca

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2720
650
21
3
106
19
19
18
0
192

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Lavar los vegetales. Pelar la remolacha y cortar en trozos pequeños. Llevar a una olla, cubrir con agua a altura, salar a gusto y cocinar a hervor por 10 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

Pelar el boniato, cortar al medio a lo largo y luego en rodajas finas. Cocinarlo en una olla con agua y sal a gusto por 6 minutos hasta que esté tierno. Cuidado que no se pase de punto. Escurrir y reservar.

Pelar y cortar la cebolla a tiras finas. En una sartén u olla pequeño agregar la cebolla junto al azúcar, el vinagre y 1 pizca de sal. Llevar a hervor, reducir el fuego a mínimo y cocinar por 1 minuto. Retirar y reservar.

Para el hummus de remolacha: escurrir y lavar los garbanzos. En vaso alto agregar la mitad de los garbanzos, la remolacha, el ajo, el tahini, el jugo de medio limón y 2 cucharadas de aceite. Con un batidor de mano procesar hasta obtener una crema lisa. Salpimentar a gusto. Reservar. Trocear la espinaca y escurrir bien la cebolla.

En una sartén calentar el wrap por ambos lados (si no lo utilizamos al momento mantenerlos tapados con paño seco y limpio). Colocar el wrap sobre la mesada, untar el interior con el hummus, esparcir hojas de espinaca, agregar los garbanzos restantes, boniato y terminar con la cebolla. Enrollar y servir.