Albóndigas de remolacha con boniato asado

acompañado de alioli de tomate seco

Albóndigas muy nutritivas con champiñones, avena y pipas. Acompañado de sabroso boniato y ensalada.

Tiempo de prep:

50 min.

Nivel de dificultad:

¡Puedes hacerlo!

Alérgenos:

huevo, trigo, soja, gluten

Utensilios:

Mixer de mano

Ingredientes

Remolacha

Champiñones

Ajo

Copos de avena

Arroz redondo blanco

Semillas de girasol

Huevo

Condimento de cajún

Boniato rojo

Mezclum de hojas

Zanahoria

Alioli

Tomates secos

Aliño de ensalada

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

4502
1076
38
7
157
35
22
30
117
873

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Hacer hervir 1 taza de agua e hidratar los tomates por 5 minutos. Lavar los vegetales. Pelar la remolacha y cortar en cuartos. En una olla agregar la remolacha junto al arroz y cubrir con agua. Cocinar a hervor suave hasta que esté tierna por aproximadamente 12-15 minutos. Escurrir el agua y enfriar.

Pelar el boniato, cortar al medio a lo largo y luego en rodajas de 1cm. En un bol mezclar el boniato con 2 cucharadas de aceite, el condimento cajún y salpimentar a gusto. Volcar en una fuente para horno y hornear por 15 a 20 minutos hasta que esté dorado y tierno. Dejar el horno encendido a 180 grados.

Picar los champiñones y saltear con 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernos. Reservar.

Para la masa de las albóndigas: en un bol agregar la remolacha con el arroz, el ajo y las semillas de girasol. Con un batidor de mano procesar todo hasta tener una pasta lisa. Agregar el huevo e integrar con el batidor de mano. Agregar la avena, los champiñones e integrar con una cuchara. Reposar la mezcla en el refrigerador al menos 5 minutos.

Para el alioli: con un batidor de mano procesar el alioli y el tomate seco escurrido hasta obtener una crema roja. Reservar.

Para la ensalada: mezclar las hojas verdes junto a la zanahoria rallada. Aliñar con el condimento de ensalada.

Dar forma a las albóndigas cogiendo pequeños trozos de masa del tamaño de una pelotita de golf. Colocarlos sobre una fuente para horno previamente aceitada y llevar a horno por 12 minutos hasta que cojan levemente color.