Noodles de arroz en caldo de miso y ajo

con huevo, zanahoria, calabacín y champiñones

Esta deliciosa sopa de noodles, rica y vegetariana, está hecha con un caldo de ajo y miso muy fácil. Se sirve con un mix de vegetales cocidos dentro el caldo y se acompaña con sésamo y sofrito picado.

Rico y rápido!

Tiempo de prep:

30 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

huevo, trigo, soja, gluten, sésamo

Ingredientes

Fideos de arroz

Zanahoria

Calabacín verde

Champiñones

Ajo

Sofrito

Huevo

Sésamo tostado

Pimentón picante

Miso

Pan de mesa

Salsa de soja

Aceite de sésamo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2506
599
12
2
210
8
7
14
112
543

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Lavar bien todos los vegetales. Pelar la zanahoria. Picar en trozos pequeños el ajo y el sofrito. Cortar en rodajas los champiñones. Cortar el calabacín y la zanahoria en bastones. En un recipiente pequeño batir el huevo hasta que se unifique la clara y la yema. Cortar el pan y separar la miga del resto, cortar en trozos pequeños la miga.

En una olla calentar un hilo de aceite y dorar el ajo, cuando comience a tomar color bajar el fuego y añadir el pimentón. Cocinar un minuto más revolviendo para que no se queme y añadir 700ml de agua caliente, el miso y la miga de pan. Batiendo enérgicamente volcar el huevo, seguir batiendo hasta que se haya integrado totalmente. Cocina 3 minutos.

Volcar en el caldo la zanahoria primero y cocinar 5 minutos, luego añadir el calabacín y los champiñones. Cocinar todo durante 3 minutos más o bien hasta que estén blandos. Agregar el aceite de sésamo, la salsa de soja y el sofrito (podemos reservar parte verde para terminación).

En una olla con abundante agua hirviendo cocinar los noodles de arroz durante 5 minutos, luego escurrir y enjuagar debajo del grifo con agua fría. Volcar los noodles dentro del caldo y cocinar apenas un minuto más.