Arroz frito vegano con tempe

salteado con vegetales y huevo vegano

Arroz frito vegano, un plato sencillo y muy saciante. Al tener vegetales cocidos cada uno en su punto se pueden saborear perfectamente todos los ingredientes de este delicioso platillo asiático.

Rico y rápido!
Vegano

Tiempo de prep:

30 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, soja, gluten, sésamo

Ingredientes

Pimiento rojo

Zanahoria

Cebolla

Ajo

Jengibre

Tempe

Arroz basmati

Tofu

Pak choi

Semillas de sésamo tostado

Salsa de soja

Curry en polvo

Cúrcuma en polvo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

3343
799
19
3
128
11
12
37
0
1028

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

En una olla mediana con abundante agua hirviendo, agregar el arroz, reducir el fuego al mínimo y tapar. Cocinar por 12 minutos. Apagar el fuego y reservar.

Lavar bien todos los vegetales. Cortar en tiras el pak choi. Pelar la zanahoria y la cebolla. Picar el ajo y el jengibre, separar en 5 montículos. Picar el resto de los vegetales en trozos muy pequeños.

En una sartén o una wok calentar un hilo de aceite, cocinar todos los vegetales, uno a la vez por separado, en su punto. Condimentar cada vegetal con un montículo de ajo y jengibre picado, sal y pimienta. Una vez que todos estén cocidos, juntarlos en un bol y reservar.

Para el huevo vegano: cortar el tofu en trozos pequeños y luego picarlo. En la wok volver a añadir un hilo de aceite y colocar el tofu picado, condimentar con curry y cúrcuma, salpimentar a gusto y cocinar 3 minutos. Reservar.

Para el tempe: volver a calentar la sartén y dorar el tempe durante 3 minutos, girándose para que todas sus caras se cocinen parejo. Luego añadir 1 cucharada de salsa de soja y cocinar 2 minutos más o hasta que evapore totalmente la salsa de soja. Reservar.

En la wok volcar el arroz con el restante ajo y jengibre saltear durante 2 minutos a fuego alto, luego añadir todos los vegetales, exceptuando el pak choi. Añadir la restante salsa de soja y cocinar otros 2 minutos revolviendo. Apagar el fuego y añadir el huevo de soja.

Para emplatar: colocar primero el arroz salteado, arriba el tempe esparcido por todo el plato y en el centro el pak choi espolvoreado con el sésamo tostado.