Albóndigas proteicas con espaguetis

con salsa fondue de tomates frescos

Exquisita versión vegana de nutritivas albóndigas de quinoa y alubia roja realzadas con el sabor de la levadura nutricional y la salsa pomodoro!

Vegano

Tiempo de prep:

40 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

trigo, gluten

Utensilios:

Mixer de mano

Ingredientes

Quinoa

Alubias rojas cocidas

Cebolla

Ajo

Condimento de hamburguesa

Mezcla de hierbas frescas

Levadura nutricional

Tomate pera

Espaguetis integrales

Rawmesan en polvo

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2765
661
19
3
102
12
15
26
55
41

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar la quinoa en un bol con abundante agua. Luego escurrir, volcar en una olla y cubrir con 150ml de agua. Llevar a hervor y bajar el fuego para que hierva suave. Cocinar aprox. 10 minutos hasta que esté tierna. Escurrir y enfriar.

Colocar las alubias en un colador y lavar bajo agua. Escurrir. Colocar las alubias sobre fuente para horno con papel de horno y llevar al horno para que se sequen. Cuando notemos que empiezan abrirse (después de aprox. 12 minutos) ya estarán listas.

Lavar y picar la cebolla y el ajo. Reservar la mitad del ajo para paso 7. Pochar los vegetales con un hilo de aceite hasta que estén cocidos.

En un bol colocar las alubias y hacer una pasta con ayuda de un batidor de mano. Agregar la quinoa, los vegetales cocidos, la levadura nutricional, el condimento de hamburguesa y salpimentar a gusto. Integrar todo con las manos y realizar las albóndigas del tamaño deseado, pero no muy grandes porque podrían romperse en la cocción.

Para la fondue: quitar la piel de los tomates con un pelador o realizar un corte en cruz en el lado opuesto al cabo y pasar por agua hirviendo 20 segundos, luego pelar. Picar fino el tomate. También podemos optar por licuar el tomate con la piel.

En una sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sellar las albóndigas por sus lados. Retirar y calentar un hilo de aceite. Agregar el resto de ajo con las hierbas frescas para que tome sabor el aceite. Luego agregar el tomate y cocinar todo unos 10 minutos. Salpimentar a gusto.

Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y volver a la olla con la fondue de tomate y los espaguetis, mezclar todo y opcionalmente agregar hierbas frescas picadas.