Chile vegano

con alubias rojas y ají cayena

Guisado de cebolla, berenjena, calabacín, tomate y maíz con el toque picante del chile. Acompañado de arroz basmati.

Rico y rápido!
Vegano
Sin gluten

Tiempo de prep:

30 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

apio, soja

Ingredientes

Cebolla

Berenjena

Calabacín

Tomate pera

Pimiento rojo

Pimiento italiano

Maíz cocido

Guindilla seca

Ajo

Pereijl fresco

Arroz basmati

Caldo vegetal

Alubias rojas cocidas

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

3648
872
17
3
156
14
20
29
0
58

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Lavar todos los vegetales. Picar en trozos medianos la cebolla, la berenjena, el calabacín y los pimientos. Escurrir y lavar las alubias. Picar el ajo. Picar la guindilla seca y reservar aparte. Rallar el tomate.

En una sartén calentar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla hasta que esté traslúcida. Agregar el ajo y la guindilla (probar con la sexta parte) junto con el tomate, el caldo vegetal y 175ml de agua caliente. Llevar a hervor. Agregar el resto de los vegetales y el maíz. Cocinar por 20 minutos a fuego medio sin que hierva fuerte hasta que los vegetales se encuentren tiernos. Una vez cumplido el tiempo agregar las alubias. Salpimentar a gusto.

Colocar 1 parte de arroz y 1 parte de agua en una olla pequeña. Colocar la tapa, llevar al fuego sin destapar y una vez que rompa hervor apagar el fuego. Dejar reposar 5-10 minutos. Luego destapar y remover el arroz.