Sformato italiano de vegetales

con calabacín, cebolla tierna y calabaza

Base de bechamel vegana horneada hasta gratinar combinado con exquisito paté de hongos. Acompaña ensalada.

Vegano

Tiempo de prep:

35 min.

Nivel de dificultad:

Fácil

Alérgenos:

frutos secos, trigo, gluten

Utensilios:

Mixer de mano

Molde de pastel / moldes individuales

Ingredientes

Calabacín

Cebolla tierna

Calabaza

Ajo

Harina de arroz

Leche de almendras

Mezcla de hierbas provenzal

Pan rallado

Champiñones

Levadura nutricional

Nueces troceadas

Mezclum de hojas

Tomate ensalada

Aliño de ensalada

No incluido: aceite de oliva, sal, pimienta

* Más detalles sobre los ingredientes están disponibles a solicitud.

Valores nutricionales

Por ración

Energía:
Calorías:
Gordo:
Grasa saturada:
Carbohidrato:
Azúcar:
Fibra dietética:
Proteína:
Colesterol:
Sodio:

2218
530
24
4
64
15
7
17
0
0

kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
mg
mg

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar todos los vegetales. Pelar y picar fino la calabaza, el calabacín, el ajo y media cebolla tierna. Reservar la otra mitad para el pate.

Para la bechamel: en una olla agregar 1 cucharada de aceite junto a la harina de arroz. Mezclar unos segundos. Agregar la leche vegetal sin dejar de revolver con un batidor para que disuelva bien la harina. Continuar cocinando hasta que rompe hervor y bajar el fuego. Cocinar 1 minuto y retirar. Salpimentar a gusto.

Saltear los vegetales en aceite de oliva comenzando por la calabaza, luego por el calabacín y una vez tiernos terminar con la cebolla y la mitad del ajo. Retirar del fuego y agregar la mezcla de hierbas provenzal. Salpimentar a gusto. En un bol mezclar la bechamel con los vegetales.

Impregnar con aceite de oliva el interior de la greixonera o tartera (22cm diámetro) y esparcir el pan rallado para que adhiera en todos sus lados. Reservar el pan sobrante en un plato. Agregar la preparación del bol a la budinera. Por arriba terminar espolvoreando con el resto del pan rallado e impregnar con un chorrito de aceite de oliva. Llevar a horno por 20 minutos o hasta que gratine el pan rallado. Al retirar dejar reposar unos minutos antes de cortar.

Para el pate: picar groseramente el resto de la cebolla y saltear en aceite de oliva. Agregar los champiñones cortados en cuartos, y una vez que tomen color terminar con el resto del ajo picado a gusto. Retirar del fuego y salpimentar a gusto. Procesar con una batidora de mano todo junto con las nueces troceadas y la levadura nutricional hasta obtener una pasta lisa.